100 ALIMENTS CETO A VOLONTE

TEXTE DE LA PAGE DE VENTE :

LES 100 ALIMENTS CéTO à VOLONTéAVEC 100 RECETTES FACILES    À QUI S’ADRESSE CE GUIDE? CE GUIDE PRéSENTE 100 ALIMENTS INCONTOURNABLES POUR TOUTE PERSONNE QUI SUIT DéJà OU QUI SOUHAITE SUIVRE UN RéGIME CéTOGèNE. IL S’ADRESSE DONC à CELLES ET CEUX QUI ONT DéCIDé DE RéDUIRE DRASTIQUEMENT LEUR APPORT EN GLUCIDES ET D’AUGMENTER SIGNIFICATIVEMENT LA PART DE GRAISSES DE LEUR ALIMENTATION DANS LE BUT DE MINCIR , RESTER MINCE, AUGMENTER LEUR CAPITAL SANTé. LES PERSONNES ATTEINTES D’UNE PATHOLOGIE NEURODéGéNéRATIVE, INFLAMMATOIRE, D’UN DIABèTE DE TYPE 1 OU 2, D’UN CANCER POURRONT éGALEMENT TIRER BéNéFICE D’UNE ALIMENTATION BASéE SUR LES GRAISSES.
DE MANIèRE PLUS GéNéRALE, CE GUIDE EST INTéRESSANT POUR TOUTE PERSONNE QUI CONTRôLE L’APPORT EN GLUCIDES DE SON ALIMENTATION OU SUIT UN RéGIME LOW CARB (POUR LOW CARBOHYDRATES = PAUVRE EN GLUCIDES), DONT LE PLUS CéLèBRE EST LE RéGIME ATKINS.
A VANT DE POURSUIVRE, J’AJOUTERAIS QUE LA NOTION DE «à VOLONTé» DANS LE RéGIME CéTOGèNE N’EST PAS à PRENDRE AU PIED DE LA LETTRE, CE RéGIME NéCESSITANT DE CONTRôLER PRéCISéMENT SES APPORTS EN MACRONUTRIMENTS: LIPIDES, PROTéINES, GLUCIDES, COMME JE LE DéVELOPPE PLUS LOIN. LES ALIMENTS PRéSENTéS DANS CE GUIDE SONT TOUT SIMPLEMENT DES ALIMENTS QUI PEUVENT êTRE CONSOMMéS RéGULIèREMENT LORSQUE L’ON SUIT UN RéGIME CéTOGèNE. SEULS CERTAINS (TRèS RARES) PEUVENT êTRE CONSOMMéS SANS MODéRATION. LES REPèRES DE CONSOMMATION SONT CLAIREMENT INDIQUéS SUR CHAQUE FICHE ALIMENT.
POURQUOI SUIVRE UN RÉGIME CÉTOGÈNE?
LE RéGIME CéTOGèNE EST UN RéGIME QUI CONSISTE à CHANGER LE CARBURANT DES CELLULES DE L’ORGANISME. LORS D’UNE ALIMENTATION CLASSIQUE, LES CALORIES PROVIENNENT POUR 50% DES GLUCIDES, 35% DES GRAISSES ET 15% DES PROTéINES. NOTRE éNERGIE PROVIENT DONC MAJORITAIREMENT DES GLUCIDES.    DANS UN RéGIME CéTOGèNE, C’EST L’INVERSE. LES GLUCIDES SONT TRèS MINORITAIRES. L ’OBJECTIF EST DE LES RESTREINDRE AU MAXIMUM (VOIR PAGES 23-24 POUR LES DIFFéRENTS REPèRES DE QUANTITéS) ET DE LES REMPLACER PAR DES GRAISSES. DANS CE CONTEXTE, LES CALORIES PROVIENNENT POUR 90% DES GRAISSES, 8% DES PROTéINES ET 2% DES GLUCIDES.
AVEC UN RéGIME CéTOGèNE, LE CARBURANT PRINCIPAL DES CELLULES, CE SONT LES GRAISSES. ET CE CHANGEMENT FAIT DES MERVEILLES DANS L’ORGANISME. LORSQUE L’ON RéDUIT FORTEMENT SA CONSOMMATION DE GLUCIDES, QUI COMPTENT NON SEULEMENT LES SUCRES (GLUCOSE, FRUCTOSE, SUCRE BLANC, ETC.) MAIS AUSSI L’AMIDON CONTENU DANS LES POMMES DE TERRE, LES PâTES OU LE PAIN ET QU’ON LES REMPLACE PAR DES GRAISSES, LE FOIE SE MET à PRODUIRE DES PETITES MOLéCULES APPELéES CéTONES OU CORPS CéTONIQUES. CES CéTONES CONSTITUENT UNE EXCELLENTE SOURCE D’éNERGIE POUR QUASIMENT TOUS LES ORGANES: LES MUSCLES, LE FOIE, LE CœUR , LE CERVEAU… À PARTIR DU MOMENT Où LE CORPS UTILISE DES CéTONES POUR PRODUIRE DE L’éNERGIE, ON DIT QU’IL ENTRE DANS UN éTAT DE CéTOSE, UN éTAT DANS LEQUEL LES TAUX DE CéTONES DANS LE SANG SONT éLEVéS. CET éTAT A DE MULTIPLES VERTUS THéRAPEUTIQUES.
POUR LES DéCOUVRIR , REVENONS QUELQUES ANNéES EN ARRIèRE, EN 1921, à L’éPOQUE Où LE DOCTEUR RUSSEL WILDER (MAYO CLINIC, MINNESOTA) A MIS AU POINT LE RéGIME CéTOGèNE AFIN DE TRAITER L’éPILEPSIE DES ENFANTS. À CETTE éPOQUE, IL N’EXISTAIT PAS DE MéDICAMENTS ET CE RéGIME PARTICULIER REPRéSENTAIT LA SEULE OPTION DE SOIN. IL A éTé ABANDONNé UN TEMPS, SUITE à LA DéCOUVERTE DE MéDICAMENTS ANTIéPILEPTIQUES. CEPENDANT, LES EFFETS SECONDAIRES DE CES MéDICAMENTS, ET LEURS LIMITES DANS CERTAINES FORMES D’éPILEPSIES FONT QUE LE RéGIME CéTOGèNE EST DE NOUVEAU AUJOURD’HUI LARGEMENT PRESCRIT à DE TRèS NOMBREUX PATIENTS éPILEPTIQUES, ENFANTS COMME ADULTES, Y COMPRIS DANS LES SERVICES DES HôPITAUX FRANçAIS COMME L’HôPITAL NECKER-ENFANTS MALADES.
MAIS LA GRANDE DéCOUVERTE DE CETTE DERNIèRE DéCENNIE, C’EST LE POTENTIEL THéRAPEUTIQUE EXCEPTIONNEL DU RéGIME CéTOGèNE DANS D’AUTRES MALADIES POUR LESQUELLES AUCUN TRAITEMENT VéRITABLEMENT EFFICACE N’A éTé DéCOUVERT ET DONT L’ISSUE PEUT êTRE HANDICAPANTE VOIRE FATALE. LE RéGIME CéTOGèNE A MONTRé SON INTéRêT DANS LE TRAITEMENT DE L’OBéSITé, DU DIABèTE, DES MIGRAINES, DES MALADIES NEURODéGéNéRATIVES COMME LES MALADIES D’ALZHEIMER , DE PARKINSON, LA SCLéROSE LATéRALE AMYOTROPHIQUE (SLA) ET LA SCLéROSE EN PLAQUES, DES LéSIONS CéRéBRALES SECONDAIRES AUX ACCIDENTS VASCULAIRES CéRéBRAUX, MAIS AUSSI DU CANCER .
IL FAUT SAVOIR QUE NOTRE ORGANISME EST PARFAITEMENT ADAPTé à L’ALIMENTATION CéTOGèNE. DANS L’HISTOIRE DE L’HUMANITé, LES éPOQUES PENDANT LESQUELLES L’ALIMENTATION HUMAINE CONTENAIT PEU DE GLUCIDES CONSTITUENT DAVANTAGE LA RèGLE QUE L’EXCEPTION. EN L’ABSENCE DE GLUCIDES, LE CORPS S’ADAPTE: LE FOIE VA UTILISER LES GRAISSES ISSUES DE L’ALIMENTATION POUR FABRIQUER DES CéTONES QUI SERONT LE CARBURANT DES CELLULES.
COMME UNE VOITURE HYBRIDE A LA CAPACITé D’UTILISER ALTERNATIVEMENT L’éLECTRICITé OU L’ESSENCE, NOS CELLULES ONT LA CAPACITé D’UTILISER ALTERNATIVEMENT LE SUCRE (LE GLUCOSE) OU LES CéTONES COMME SOURCE D’éNERGIE.
LORSQUE L’ON SUIT UN RéGIME CéTOGèNE, LE CORPS NE CARBURE PLUS AU GLUCOSE, IL CARBURE AUX CéTONES. IL DEVIENT UNE MACHINE à BRûLER LES GRAISSES.
SI VOUS SOUHAITEZ CONNAîTRE PLUS EN DéTAIL LE MODE D’ACTION DU RéGIME CéTOGèNE, JE VOUS RENVOIE à CERTAINES LECTURES à LA FIN DE CET OUVRAGE. CE LIVRE SE CONCENTRE LA MISE EN PRATIQUE DU RéGIME.
POURQUOI METTRE EN VALEUR LES 100 ALIMENTS DE CE LIVRE ?
DEUX GRANDS CRITèRES ONT éTé RETENUS POUR SéLECTIONNER CES 100 ALIMENTS.
LE PREMIER CRITèRE DE SéLECTION EST BIEN SûR LEUR TRèS FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES ET/OU LEUR RICHESSE EN GRAISSES. CE SONT DONC DES ALIMENTS QUI NE GêNENT PAS L’éTAT DE CéTOSE, VOIRE MêME QUI PARTICIPENT ACTIVEMENT à LA PRODUCTION DE CéTONES.
LE SECOND CRITèRE DE SéLECTION EST LA CAPACITé DE CES ALIMENTS à RENFORCER LES BIENFAITS SANTé OU MINCEUR DU RéGIME CéTOGèNE OU ENCORE à LIMITER CERTAINS EFFETS SECONDAIRES PARFOIS OBSERVéS EN DéBUT DE RéGIME CéTOGèNE, LORSQUE LE CORPS S’ADAPTE à CE NOUVEAU MODE ALIMENTAIRE (ON PARLE DE CéTO-ADAPTATION). PAR EXEMPLE, CERTAINS ALIMENTS CONTIENNENT DES COMPOSéS QUI ONT MONTRé, DANS LE CADRE D’éTUDES SCIENTIFIQUES, UN POUVOIR ANTICANCER OU UN POTENTIEL ANTI-INFLAMMATOIRE EXCEPTIONNEL. D’AUTRES SONT RICHES EN FIBRES QUI PERMETTENT D’AIDER à RéGULER LE TRANSIT SOUVENT RALENTI EN DéBUT DE RéGIME OU SONT PARTICULIèREMENT RICHES EN MINéRAUX (SODIUM, POTASSIUM, MAGNéSIUM…), CE QUI PERMET DE PALLIER LA PERTE EN MINéRAUX LIéE à LA CéTO-ADAPTATION.  CE SECOND CRITèRE ME PARAîT ESSENTIEL CAR J’AI EU L’OCCASION à DE NOMBREUSES REPRISES DE RECEVOIR DES PATIENTS DANS MON CABINET QUI AVAIENT DéMARRé UN RéGIME CéTOGèNE HORS CADRE MéDICAL; ILS éTAIENT CERTES EN CéTOSE, MAIS LEUR ALIMENTATION NE POUVAIT QU’ABîMER LEUR SANTé. EN EFFET IL NE S’AGIT PAS UNIQUEMENT DE MANGER GRAS SANS CULPABILISER , ET D’AVALER TOUT ALIMENT PAUVRE EN SUCRES ET RICHE EN GRAISSES SANS DISCERNEMENT. IL EST INDISPENSABLE DE VEILLER à UN BON éQUILIBRE ENTRE LES GRAISSES (SATURéES, MONO-INSATURéES, POLYINSATURéES OMéGA-3 ET OMéGA-6), D’ASSURER UN BON APPORT EN NUTRIMENTS, VITAMINES, ACIDES AMINéS ESSENTIELS ET EN FIBRES. MANGER GRAS DOIT SE FAIRE SELON CERTAINES RèGLES QUI SONT PRéSENTéES AU FIL DES PAGES QUI SUIVENT.
ENFIN, L’ALIMENTATION CéTOGèNE NE SE LIMITE éVIDEMMENT PAS à CES SEULS 100 ALIMENTS ET PEUT INCLURE UN PLUS GRAND éVENTAIL DE PRODUITS. IL SUFFIT DE CONSULTER L’INDEX DES INGRéDIENTS DES RECETTES à LA FIN DU LIVRE P. 341 POUR VOUS EN RENDRE COMPTE.
COMMENT UTILISER CE LIVRE?
LES ALIMENTS SONT CLASSéS EN 8 CATéGORIES:
1-LES GRAISSES,
2-LES OLéAGINEUX,
3-LES FRUITS FRAIS,
4-LES LéGUMES,
5-LES PROTéINES ANIMALES (VIANDES, POISSONS, œUF) ET LEURS SUBSTITUTS VéGANS,
6-LES PRODUITS LAITIERS ET LEURS SUBSTITUTS VéGANS,
7-LES FARINES,
8-LES CONDIMENTS (éPICES, AROMATES ET SAUCES).
À L’INTéRIEUR DE CHAQUE CATéGORIE, REPéRABLE PAR UNE COULEUR DANS LE LIVRE, LES ALIMENTS SONT CLASSéS PAR ORDRE ALPHABéTIQUE.
LES CATéGORIES «PROTéINES ANIMALES» ET «PRODUITS LAITIERS» RENFERMANT PLUSIEURS SOUS-CATéGORIES, LE CLASSEMENT PAR ORDRE ALPHABéTIQUE SE FERA AU SEIN DE CHACUNE D’ELLES.
PAR EXEMPLE, VOUS AVEZ UNE ENVIE DE FRUIT? RENDEZ-VOUS PAGE 147.  IL NE VOUS RESTE PLUS QU’à CHOISIR PARMI CEUX QUI SONT AUTORISéS DANS L’ALIMENTATION CéTOGèNE. 
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